“热油凉锅,锅中放少许盐,这样不会粘锅。”
周麟细心地倒入适量的油,加热。
然后,他轻轻地撒入少许的盐,这样做不仅可以提升食物的口感,更重要的是能够防止食材在烹饪过程中粘锅。
这样的热油凉锅、少盐的做法,是很多人并不知道的一个小窍门,简单实用。
接下来,他将已经擦干的鳜鱼放入锅中,开始进行半煎半炸的步骤。
他的手法熟练而精准,鳜鱼金黄色的外皮逐渐显现出来。
“这里绝对不能炸得太过了。”他严肃地提醒观众们,“里面的肉一定要是生的。外面定型,里面生,这是做豆瓣鱼最关键的技巧。”
随着他的话语落下。
他将已经煎炸至恰到好处的鳜鱼,从锅中轻轻捞出,放置在一旁的盘子里,等待着下一步的烹饪。
锅中倒入一层底油,随着炉火的点燃,油开始
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